Share
Tweet
Share

Ljepša strana vijesti

Tko su majstori koji kreiranju najbolju, najukusniju i najsavršeniju šalicu omiljenog pića na svijetu?

Krećemo u svijet ljudi koji su majstori u kreiranju najboljih, najukusniji i najsavršenijih šalica omiljenog nam pića. Oni su bariste, a da se iza njihovog rada krije puno više od stiskanja gumba na aparatu za kavu, otkrio nam je profesionalni barista Antonio Švob

Drugo je najkonzumiranije piće na svijetu, uvrštava se u kategoriju voća, voli tople krajeve, daje nam snagu i podiže energiju. Ona je - kava. Bez ovog gorko-slatkog napitka mnogi od nas ne mogu zamisliti jutra. Prema nekim statistikama Hrvati godišnje popiju (potroše) gotovo 4,15 kilograma kave. Pijemo ju na bezbroj načina: kratku, dugu, crnu, s mlijekom, sa šećerom ili medom, s biljnim mlijekom, hladnu ili toplu, s pjenom, šlagom, u društvu ili u samoći. Ona nas opušta i hrani naša nepca.

Nerijetko o njoj i ne znamo puno, ali u to danas nećemo ulaziti. Danas će nas, ova naša priča, odvesti u jedan drugi svijet. Idemo u svijet ljudi koji su majstori u kreiranju najboljih, najukusniji i najsavršenijih šalica omiljenog nam pića. Nazivaju ih i “ljudi iza pulta” jer bi to bio prijevod njihove titule barista. Biti barist mnogo je više od pritiskanja gumba na aparatu za kavu, a za većinu njih dan počinje vrlo rano. U pripremi odličnog napitka važni su razni elementi: temperatura vode, idealno podešen mlinac, spretnost i vještina bariste i mnogi drugi. Kako točno izgleda njihov posao te koja sva znanja trebaju imati, otkrio nam je Antonio Švob, profesionalni barista, barista trener i predavač na disciplini Latte art u Udruzi konobara i barmena Hrvatske.

MojPosao: Kako ste završili u svijetu kave te zašto ste odabrali posao bariste?

Antonio: Sve je počelo kada sam 2016. godine završio školu za bariste u Udruzi konobara i barmena Hrvatske gdje sam se prvi put susreo sa itekako opširnim i šarolikim svijetom kave koji me tada, moram priznati, potpuno očarao. Bila je to ljubav na prvi pogled.

MojPosao: Ljudi često smatraju kako su zanimanja barista i konobara isto. Možete li nam reći u čemu je razlika i što vaš posao zapravo obuhvaća?

Antonio: Načelno, razlika je u tome što je barista specijaliziran isključivo za pripremu kave te svih napitaka na bazi kave, a vaš cilj kao bariste je da šalicom kave spravljenom na najbolji mogući način, primjenjujući znanja stečena u školi za bariste, uljepšate nekome jutro, početak smjene, razgovor za posao, itd...

Dok bi konobar, s druge strane, više trebao biti orijentiran na posluživanje kave, pića i hrane, ako je objekt poslužuje, te predstavljati sve one vrijednosti za koje se zalaže konobarska struka.

MojPosao: Kako izgleda jedan radni dan bariste? Koji dio posla vam je najbolji (najdraži)?

Antonio: Radni dan bariste se primarno svodi na jutarnju smjenu kada se kava najviše konzumira. Tada vi kao barista pazite na preciznu izradu te pripremu svakog cappuccina, espressa, macchiata uz poželjnu primjenu latte arta, koji se ujedno smatra krunom znanja o kavi. Najdraži dio posla mi je upravo rad za espresso aparatom servirajući gostima najbolji mogući napitak.

MojPosao: Koliko je znanja potrebno za jednu savršenu šalicu kave? Koja su znanja i vještine potrebne kako bi netko postao dobar barista?

Antonio: Prilično mnogo znanja, ponajviše zato jer je nužno poštovati čitav niz pravila koje nalaže baristička struka. Najvažnije među njima je takozvano 5M pravilo o kojem opširnije možete naučiti u školi za bariste, a koje je temelj - početak i kraj svih edukacija vezanih za kavu.
Barista je dobar onoliko koliko je educiran. Smatram da ključ dobrog bariste leži upravo u kvalitetnoj edukaciji koja je osnova svega, kao i u svakom poslu, upravo onakvoj edukaciji kakvu sam ja dobio sad već 2016. godine kad sam upisao školu za bariste u barmen.hr pod vodstvom Sergeja Dedića, voditelja škole za bariste, tada predavača, a danas mog dragog kolege i mentora.

MojPosao: Koja je vaša omiljena kava za pripremati, a koja za piti? Koliko kava prosječno dnevno napravite?

Antonio: Definitivno omiljena kava za pripremati mi je cappuccino jer se na njemu vidi sva raskoš latte arta, discipline koja je ujedno moja tema predavanja u barmen.hr.  Osobno, ipak više volim piti espresso jer se u njemu nalazi spektar najboljih aroma kave. Brojka pripravljenih kava jutarnjoj smjeni mi se nerijetko popne i na 300 skuhanih kava.

MojPosao: Postoji li našoj zemlji dovoljno edukacijskih programa za bariste?

Antonio: Gledajući unatrag nekoliko godina broj programa se svakako povećao tako da Hrvatska danas broji nekoliko vrlo kvalitetnih i priznatih akademija za kavu koje vas mogu osposobiti za posao bariste.

MojPosao: Koliko su pravi baristi traženi na našem tržištu rada? Razlikuju li poslodavci baristu od konobara ili se kod nas još nije razvila svijest o posebnosti bariste kao zanimanja?

Antonio: Barista je sve traženije zanimanje i to je činjenica, međutim mislim da je poslodavcima zanimljiviji sam taj naziv "barista" nego ono što bi on ustvari trebao predstavljati. Primarna zadaća bariste je samo i isključivo priprema kave i napitaka na bazi kave, on je zadužen za kvalitetu i ispravnost tih napitaka te konzistentnost iste. Objektivno gledajući, smatram da se, nažalost, još uvijek kod nas u Hrvatskoj nije razvila svijest o tome da su barista i konobar različiti pojmovi, kao i njihove zadaće u objektu.

MojPosao: Postoji li interes mladih za zanimanje bariste?

Antonio: Itekako. Sve više i više mladih osoba zanima neka vrsta specijalizacije u ugostiteljskom svijetu pa stoga ne čudi činjenica da naše edukacije barmen.hr iz godine u godinu upisuje sve više polaznika koji žele postati baristi. Interes je golem, a na nama je pratiti svjetske trendove, koji se mijenjaju iz dana u dan, kako bismo našim učenicima pružili najbolje moguće.

MojPosao: Možete li nam dati savjet kako napraviti dobru kavu kod kuće?

Antonio: Što se " kave za kod kuće" tiče, danas je malo teže za dati ispravan odgovor na to pitanje. Teško je s moje strane odrediti koja je najbolja kava jer svatko od nas ima različit ukus. Danas poznajemo daleko više vrsti kava i njihovih načina pripreme, a pod time se misli na klasičnu tursku kavu, kavu u kapsulama, kave u jastučićima za koje postoje odgovarajući aparati, razni 2u1, 3u1 instant prahovi, pa zatim espresso mašine i mlinovi namijenjeni " home use " uporabi gdje se koristi kava u zrnu , razni "latte go" automatski aparati za kavu i mlijeko, itd... Tako da je jedini točan odgovor na ovo pitanje taj da je to ona kava koja odgovara vašem ukusu, spremljena na način koji vi volite.

MojPosao:  I za kraj, što bi poručili mladim ljudima koji bi htjeli ući u svijet kave?

Antonio: Ako radite kao ugostitelj ili to želite postati apsolutno preporučujem specijalizaciju za baristu. Svijet kave će vas momentalno zavesti te provesti na nevjerojatni putovanje kroz vrijeme sve od samih početaka pa do današnjih primjena modernih tehnologija u industriji kave. Priča o kavi je nepravedno zapostavljena, a tako je prekrasna, šarolika i sve samo ne dosadna. Zapravo jako je dinamična i brzorastuća te je naš cilj kao edukatora svakako približiti taj čaroban svijet svakome pojedincu koji to poželi. 

Ako želite iskušati svoje barmenske vještine na tržištu rada, potražite svoje novo radno mjesto na MojPosao.
Ako i vi želite postati dio naše priče "Neobičnih zanimanja" i u svojoj blizini imate nekoga tko se bavi nekim neobičnim i nesvakidašnjim zanimanjem, pišite nam na korisnici@moj-posao.net

Marin Čilić, Andrea Andrassy i Morana Zibar pridružuju se UNICEF-ovoj Mliječnoj stazi i pozivaju sve da podrže mentalno zdravlje djece i mladih!

Deset dana prije starta za virtualnu utrku prijavljeno 5000 sudionika.

„Podržimo mentalno zdravlje djece i mladih!”

UNICEF-ova humanitarna utrka Mliječna staza održava se od 15. do 24. rujna.

Kako izgleda tržište rada iz perspektive osoba s invaliditetom?

U suradnji s Udrugom Zamisli pokrenuli smo veliko istraživanje o položaju osoba s invaliditetom na tržištu rada. Istraživanje je namijenjeno svim zaposlenim i nezaposlenim osobama s invaliditetom, kao i svim samozaposlenim (obrtnici i poduzetnici) osobama s invaliditetom.

Alma Media dobitnica svjetskog priznanja za ekološki prihvatljivo poslovanje

Riječ je o priznanju svjetske neprofitne organizacije koja okuplja 15.000 kompanija iz cijelog svijeta koje su svoj rad odlučile učiniti ekološki prihvatljivim.

Danas obilježavamo Nacionalni dan invalida rada. Otkrivamo zašto im je ruža zaštitni znak

Povijest odabranog dana, 21. ožujka, kao Nacionalnog dana invalida rada veže se uz događanja iz 1956. godine kada se u Belgiji dogodila rudarska nesreća u kojoj su stradale 262 osobe

Kako to izgleda kod nas: Imamo više menadžerica i zaposlenih žena, ali jednako slavimo Dan žena i muškaraca

Na portalu MojPosao radi 101 osoba, od čega je 58 posto žena i 42 posto muškaraca.

Danas se obilježava Svjetski dan socijalne pravde

Ovogodišnja tema obilježavanja Svjetskog dana socijalne pravde je “Prevladavanje prepreka i otvaranje mogućnosti za socijalnu pravdu“

Potpuni zaokret u karijeri: Bivši vojnik danas radi kao odgajatelj u dječjem domu

Mislio je da će se susretati s nekim predrasudama u ovom poslu, no to se nije dogodilo.

Poboljšanje položaja osoba s invaliditetom: "Učinkoviti, zakonski mehanizmi zaštite protiv diskriminacije u radnim odnosima su neophodni"

Glavna područja koja treba definirati zakonom su razumna prilagodba, fleksibilno radno vrijeme uz naknadu do pune plaće i korištenje usluga centara za profesionalnu rehabilitaciju. Također, treba propisati redovne kontrole radnih uvjeta i oštrije kazne za one koji krše zakon

Kuhao je za predsjednike, pokušao oboriti Guinnessov rekord, a osobama s invaliditetom želi dati osjećaj vrijednosti i samopoštovanja

Vedran Habel priprema osobe s invaliditetom za tržište rada, druže se vikendima, brine o njihovoj budućnosti, ali i još puno toga

Danas slavimo Svjetski dan smijeha, najboljeg lijeka za sve probleme

Iako, znanstvena zajednica nikada nije nedvojbeno dokazala je li smijeh doista ljekovit, iz vlastitog iskustva sigurno možemo reći kako nam osmijeh popravlja raspoloženje, a samim time i kvalitetu života.

Podcast “Relax room” #18 - Nikola Kapraljević

Znate li što povezuje sablju, šampanjac i ‘program tvog kompjutera’, bezvremenski hit otpjevan od grupe u čijem nazivu se kriju čak dva Denisa? Ne brinite, niti nama ništa nije bilo jasno. A onda smo upoznali Nikolu Kapraljevića, CEO-a tvrtke Infinum, a stvari su sjele na svoje mjesto i dobile smisao.

Uz 76. obljetnicu djelovanja UNICEF predstavio najvažnije rezultate za djecu u Hrvatskoj ostvarene uz pomoć donatora u programskom razdoblju 2017. – 2022.

Kampanjom „Sretnije sutra za djecu Hrvatske i svijeta“ UNICEF poziva građane da nastave podržavati pozitivne promjene za djecu

Usvajanjem 5 osobina do većeg samopouzdanja!

Održite prezentaciju pred kolegama bez straha, na sastanak s poslovnim partnerima dođite sigurni i samopouzdani i sve nadolazeće poslovne izazove dočekajte spremni.

MojPosao volontira: Naše djevojke otkrile su nam zašto je volontiranje važno

Još davne 1985. godine opća skupština Ujedinjenih naroda 5. prosinac proglasila je Međunarodnim danom volontera

MojPosao Vas daruje!

Povodom nadolazećih blagdana pripremili smo božićni paket za poslodavce kakvog se ne bi posramio niti sam djedica sa Sjevernog pola!

U Hrvatskoj je ove godine zaposleno 1.720 osoba s invaliditetom, što je rast od 12,5 posto u odnosu na prošlu godinu

Prema posljednjim podacima Registra o osobama s invaliditetom Hrvatskog zavoda za javno zdravstvo, u Lijepoj našoj živi 508.350 osoba s invaliditetom

Domaći start-up osvaja američko tržište

Nakon dogovorene suradnje s Warner Brosom u sklopu projekta Batmobile, o kojoj smo ranije pisali, zagrebački start-up CircuitMess postigao je novi veliki uspjeh.

Svako treće dijete na riječ ‘znanstvenik’ pomisli na ženu

Kada se od njih traži da nacrtaju znanstvenika, djeca školske dobi u Sjedinjenim Američkim Državama sve više crtaju žene.

We use cookies to enhance your experience. By continuing to visit this site you agree to our use of cookies. Learn more.