Dalmatinski hotelijeri ovih su dana upozorili na kroničan nedostatak i zapostavljanje ugostiteljskih kadrova što bi, predviđaju, za dvije godine moglo rezultirati uvozom konobara, kuhara i slastičara iz istočnih zemalja. Turistički radnici, također, upozoravaju i na niske plaće u ugostiteljstvu, zbog čega kvalitetni ljudi navodno sve češće odlaze u inozemstvo.
Situacija u Istri je slična, kaže Bruno Bulić, predsjednik Sindikata Istre i Kvarnera i dodaje da većinu zaposlenih u turizmu, pa tako i ugostiteljske radnike, čine sezonci, a takvi ljudi ne mogu pružiti kvalitetnu uslugu. Turistički radnici u stalnom radnom odnosu su kvalitetniji, a njih je tek trećina u odnosu na 1990., ističe Bulić.
Problem zaposlenosti u turizmu mogao bi se, po njemu, efikasno riješiti na način da broj zvjezdica ne određuju samo investicije u određene objekte, već da to bude i broj osoblja po gostu te kvaliteta razine usluge. U slučaju utvrđivanja niže razine usluge od broja zvjezdica koje ima određeni objekt, zvjezdice bi se skidale i usklađivale s uslugom.
U Istri nedostaje kvalitetnih konobara, kuhara, ali i sobarica, spremačica, recepcionara, animatora..., kaže Bulić i smatra da će uskoro doći do uvoza radne snage. Za pogrešan pristup razvoju turizma kad je u pitanju radna snaga optužuje vlasnike koji zbog profita štede na radnicima. Smatramo da hotelijerske tvrtke imaju dovoljno prostora za povećanje plaća i broja zaposlenih. Kada je u pitanju pomanjkanje kvalitetne turističke radne snage, odgovornost isključivo leži na upravama društva , izričit je predsjednik SIK-a.
Franco Palma, predsjednik Hrvatske udruge hotelijera, priznaje da u Istri ne postoji plan kadrova, jer hotelijeri prije svega vode računa u o investicijama u objekte.
Ukoliko se nešto ne promijeni, za dvije godine moglo bi nam nedostajati kvalitetnih kadrova. Investirati u hotel znači istovremeno ulagati i u kadrove. Sadašnja kvaliteta je dobra, ali nedostaje više kvalitetnih ljudi za zamjenu. Sada ih ima, ali "na knap", priznaje Palma.
Na pitanje kako postići kvalitetu uz većinu sezonaca, Palma odgovara da je kategorija "stalnog sezonca" jedno od rješenja. Ističe da se zasad u Istri uspijevaju pronaći relativno kvalitetni ugostiteljski radnici.
Iako zaposleni u turizmu, prema podacima sindikata, imaju 15% niže plaće nego radnici u sličnim gospodarskim djelatnostima, Palma ističe da plaće nisu niske te da radnici zbog toga ne odlaze u inozemstvo.
(T.B.)
Izvor:
Glas Istre
