Usprkos više od 270.000 nezaposlenih hrvatskih građana, pojedini dalmatinski hotelijeri, pogotovo oni iz Dubrovačkog primorja, godinama uvoze radnu snagu iz susjednih Crne Gore i Bosne i Hercegovine.
To bi, međutim, mogao biti tek početak jačeg trenda. Nerijetko čak i nije problem u strancima, već u njihovoj nestručnosti za obavljanje ugostiteljsko-turističkih poslova.
Predsjednik Ceha ugostitelja Hrvatske obrtničke komore Ante Mihić rekao je da u hrvatskom ugostiteljstvu vlada strašan pad kvaliteta usluga te da se ugostiteljstvom bave ljudi izvan struke.
Uvoz radne snage sve je izvjesniji jer se naši mladi ljudi školovani za zanimanja ugostiteljsko turističke struke ne žele baviti tim poslovima jer smatraju da bi bili potplaćeni, tvrdi Mihić.
U Hrvatskoj postoji 20.000 ugostiteljsko-turističkih objekata s oko 36.000 zaposlenih. Samo u malom postotku radi kvalitetan kadar, iako je dugogodišnja krilatica - "Čovjek je ključ uspjeha u turizmu".
Lista nedovoljno obučenih kadrova je podugačka - premalo je vrhunskih kuhara, kvalitetnih poslužitelja jela, poslovna komunikacija je nerijetko katastrofalna. U hotelima rade konobari i konobarice u dobi za mirovinu, mladih je jako malo.
Ugostiteljstvo, poglavito konobarenje u kafićima, smatra se škart zanimanjem koje se prihvaća tek ako ne upali niti jedno drugo radno mjesto. Naravno da je u zbilji drugačije i da su vrhunski konobari jedan od razloga zašto se vraćamo na neko mjesto (o kuharima ne treba trošiti riječi).
(A.T.)
Izvor:
Vjesnik
